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Kuan-Yu et Samuel Renaud nous travaillons en famille sur la ferme. Nous sommes installés en tant que paysan-boulanger depuis novembre 2019.
La ferme ce situe sur la commune du poiré sur vie à environ 10 min. de notre maison.
Nos Farines
Moulin à meule de pierre de type ASTRIER.
Nous effectuons la mouture toute les semaines ce qui me permet d'avoir une farine fraîche et de garder un maximum d'éléments minéraux et de vitamines.
Toutes nos farines disponible à la vente sont issue de blé ancien.
Nos Pains
100% levain naturel
Je travaille tous mes pains sur levain naturel, cette fermentation est très importante pour l'assimilation des vitamines, la pré digestion du gluten, la conservation et également sont goût unique.
Enfin la cuisson ce fait dans un four chauffé au bois, c'est une cuisson dite à chaleur tombante ce qui apporte ce goût unique de caramélisassions au pain.
Éthiques et responsables
Cela nous permet de vous garantire une traçabilitée de produits.